食品、商品真假掺伪鉴别与市场欺诈防范实务全书
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食品、商品真假掺伪鉴别与市场欺诈防范实务全书
详细目录
第一篇 肉品的选购与识别
第一章 肉类科学知识
第二章 异常肉的识别
第三章 组织和脏器病变识别
第四章 传染病的检验和处理
第五章 肉品寄生虫污染
第六章 化学残留和掺假、掺杂有毒肉
第七章 腐败变质肉和食物中毒
第八章 检疫检验保证肉品安全健康和优质
第九章 餐桌上的卫生

第二篇 蛋品的选购与识别
第一章 绪论
第二章 蛋的结构成分和理化性质
第三章 蛋的营养价值
第四章 蛋的选购
第五章 鲜蛋的收购包装和运输
第六章 蛋的贮藏
第七章 再制蛋的加工选购与识别
第八章 蛋制品的加工选购与识别

第三篇 茶的选购与鉴别
第一章 概述
第二章 绿色食品茶的种类与其有效成分
第三章 绿色食品茶的标准
第四章 绿色食品茶的鉴别指南

第四篇 蜂产品的选购与消费
第一章 概述
第二章 蜂蜜
第三章 蜂王浆
第四章 蜂花粉
第五章 蜂胶
第六章 蜂蜡
第七章 蜂巢
第八章 蜂毒
第九章 蜜蜂出蛹和成虫躯体

第五篇 乳品的选购与鉴别
第一章 乳的结构组成和理化性质
第二章 乳的营养价值
第三章 鲜乳的选购与鉴别

第六篇 蔬菜的选购与鉴别
第一章 蔬菜的种类及其营养保健价值
第二章 绿色蔬菜的标准
第三章 绿色蔬菜的选购鉴别
第四章 绿色蔬菜的消费指南

第七篇 水果的选购与鉴别
第一章 市场中水果的种类及营养价值
第二章 绿色水果的标准
第三章 绿色水果消费鉴别

第八篇 食品掺伪鉴别检验
第一章 绪论
第二章 粮品类掺伪鉴别检验
第三章 食用油脂掺伪鉴别检验
第四章 肉禽蛋及水产品掺伪鉴别检验
第五章 乳与乳制品掺伪鉴别检验
第六章 酒菜饮料掺伪鉴别检验
第七章 糖蜜类掺伪鉴别检验
第八章 调味品掺伪鉴别检验
第九章 食用菌及农副产品干货的掺伪鉴别检验
第十章 食品标签包装的鉴别检验
第十一章 掺伪食品鉴别检验实验

第九篇 掺假食品识别
第一章 识别掺假食品的一般知识
第二章 粮谷和豆类食品的掺假识别方法
第三章 食用油脂的掺假识别方法
第四章 畜肉禽肉及其制品的掺假识别方法
第五章 蛋及蛋制品的搀假识别方法
第六章 水产品类食品的掺假识别方法
第七章 乳及乳制品的掺假识别方法
第八章 酒类的掺假识别方法
第九章 饮料和茶的掺假识别方法
第十章 糖和蜂蜜食品的掺假识别方法
第十一章 调味品和香辛料食品的掺假识别方法
第十二章 食用菌及农副产品干货类食品的搀假识别方法
第十三章 食品标签包装的鉴别方法

第十篇 识假辨伪大提醒
第一章 食糖
第二章 酱油
第三章 调味品
第四章 植物油
第五章 水产品
第六章 水果产品

第十一篇 商品质量与真伪识别
第一章 肥料类
第二章 饲料类
第三章 种子类
第四章 农药类
第五章 农机类

第十二篇 欺诈陷阱识别与防范
第一章 消费者应当具备的基本知识
第二章 我国消费者保护的现状和愿望
第三章 我国消费者保护法律法规概述
第四章 欺诈招数盘点商场消费类
第五章 服务消费类
第六章 街头消费类
第七章 买房租房消费类
第八章 广告消费类
第九章 网络消费类
第十章 旅游消费类
第十一章 其他消费类
第十二章 消费者投诉申诉须知
第十三章 消费者权益的法律救济方法
第十四章 消费者权益损害赔偿的有关问题